Meyers olie

Claus Meyer har siden 1996 gentagne gange besøgt Andalusien i Spanien for at smage på olier og sherry. Overbevist om kvaliteten i områdets olier påbegyndte vi i efteråret 2000 vores egen import af ekstra jomfruoliven olie fra Jaen.
Kendetegnende for denne olie er et meget lavt syreindhold og en delikat duft med noter af mandler. Smagen er temperamentsfuld, letbitter med både "grønne" og frugtagtige elementer.

OLIVENOLIE
Dette er en af de bedste spanske olivenolier fremstillet af fuldmodne, håndplukkede oliven af sorten Picual høstet i Jaen, Andalusien. Olivenfrugterne koldpresses senest 12 timer efter høsten, hvilket sammen med en høj hygiejnisk standard er medvirkende til oliens meget høje kvalitet.
Duften er delikat med noter af mandel. Smagen er temperamentsfuld, let bitter med både "grønne" og frugtagtige elementer.

ANVENDELSE:
Dryppes over ovnsyltede auberginer, langtidsbagte tomater, dampet fisk, appelsinsalat med honning og olivenolie, skalotteløgconfit, ovnstegte jordskokker, kartoffelpure, vinaigrette, mayonnaise - gerne med ansjoser og kapers.. ..til at legere pandesky, til at marinere, stege og braisere. Pasta, pesto, carpaccio, bruschetta, udover hommus, tzatziki, ned i nykogte rødbeder.. Gazpacho andaluz.

INGREDIENSER:
Ekstra jomfru olivenolie, koldpresset af håndhøstede oliven. Syreindhold: max. 0,5 %.
Indhold: 250 ml.

OPSKRIFTER MED OLIVENOLIE:
Kartoffel med løvstikkesalsa
Medailloner af hakket kalv og flæsk med bacon og "gremolata"