Vælg din kaffe
|
Rio Verde Yellow Bourbon, Minas Gerais, Brasilien
   Pris kr. 55,00 250 g
Estate Coffee har fået sin egen kaffemark. På farmen Rio Verde i det sydlige Minas Gerais, Brasilien har vi forpagtet en mark. Herpå dyrkes der udelukkende Arabica bønner af den nu næsten forsvundne arabica sort, Yellow Bourbon, kendt for sin veludviklede sødme. Navnet kommer af at bærrene, når de er fuldmodne, får en dyb gul farve. Kaffen dyrkes i op til 1300 moh og de 30 år gamle træer håndplukkes fra maj til juli.
Rio Verde, der ejes og drives af Gustavo Fernandes, blev i pioner-året 1999 hædret med »Cup of Excellence Award«. Dyrkningen og strategien for efterhøstbehandlingen fastlægges i samarbejde med Gustavo Fernandes, der har ansvaret både i marken og efter høsten. Farmen er både Utz Kapeh og Rain Forest Alliance certificeret for arbejdernes og de miljømæssige forhold.
Santa Cruz, Chiapas, Mexico
   Økologisk Pris kr. 55,00 250 g
Santa Cruz’s marker ligger imellem 1380 og 1650 meters højde i det sydvestlige Mexico. Farmen har været økologisk dyrket i årtier for at bevare den jordbund og de skove, som danner det naturlige grundlag for kaffetræernes vækst. Kaffebønnerne er de to oprindelige arabica sorter, Bourbon og Typica, og på farmens totale areal af 900 ha dyrkes der kaffe på de 240 ha. Hele produktionen er økologisk certificeret og bærer desuden certificeringerne Shade Grown og Bird Friendly. Farmen indgår også i naturreservatet »El Triumfo«, hvor truet flora og fauna søges beskyttet og nogle af de ældste træer på det amerikanske kontinent findes. I 2004 opnåede Santa Cruz førstepladsen i certificerings-organisationen OCIA’s internationale konkurrence for økologiske kaffer. Jaz de Rio Coco
   Jose Alfredo Zeledon de Rio Coco, Esteli, Nicaragua
Økologisk Pris kr. 55,00 250 g
JAZ er en forkortelse for kooperativet Jose Alfredo Zeledon, som ligger 1150 moh i det naturskønne Rio Coco i det centrale Nicaragua 75 km nordøst for Estelí. Kooperativet, som er Max Havelaar certificeret, blev stiftet i 1995, og består af en række små familie-landbrug. 205 ha er økologisk drevet landbrug og yderligere 83 ha er i øjeblikket i transition til at blive det. 70 % af kaffetræerne er af arabica sorten Caturra og de resterende er arabica Bourbon. Kaffetræerne er omgivet af en stor mængde oprindelige skyggetræer - guava, banan og citrus - som både giver beskyttelse og næring til jorden. Høsteperioden ligger imellem december og marts, hvor de modne kaffebær håndplukkes og våd-fermenteres i trækasser i 18-24 timer. JAZ arbejder for tiden på et projekt, der skal forbedre deres wet mills i retning af bedre bønnekvalitet samt bedre miljøbeskyttelse. Valparaiso
   Pris kr. 55,00 250 g Valparaiso french roast, Chimaltenango, Guatemala Valparaiso ligger på Blamjuyú bjerget 1524 moh opad Acatenango vulkanen i det centrale Guatemala og har i syv generationer været drevet af familien Perez. I dag står Agronom Ernesto Perez for at fortsætte familiens tradition - at levere kaffe i den absolutte topklasse. Arabicatræerne, Bourbon, Caturra og Catuai, producerer kaffe i skyggen af Inga træer og høstes, når bærrene er optimalt modne. Direkte efter høsten underkastes kaffebærrene en protokolstyret proces med vådfermentering. French Roast - en mørk ristning, hvor den langsommelige ristning udvikler bitter sødme og dybde i smagen. Kaffens dynamik balanceres af en elegant syrlighed. Særdeles fyldig kaffe med god tyngde. Lang eftersmag. Espresso 4 Estates
   Pris kr. 65,00 250 g Espresso 4 Estates er sammenstukket af Arabica bønner fra fire enkeltfarme fra Single Estate sortimentet. De fleste kaffefarme høster kun én gang årligt og kaffens aroma ændrer sig en smule med tiden efter den er høstet. For at holde et konstant højt niveau, justerer vi løbende hvilke fire farme, der indgår i Espresso 4 Estates. Vi anbefaler denne espressoblanding til rene espressoer og i små espresso-baserede drikke som f.eks. cortado og cappuccino. Især den livlige syrlighed spiller utrolig godt sammen med små portioner mælk, hvor frugten virkelig kommer frem i kaffen. En meget aromatisk espresso med stor kompleksitet og dybde. Daterra Decaf
   Pris kr. 69,00 250 g Daterra Decaf, Cerrado, Brasilien
Daterra ligger 1150 moh. i Cerrado regionen og regnes for Brasiliens førende kaffefarm. Daterras anerkendelse er baseret på bæredygtige principper i forhold til natur og medarbejdere samt konstant søgen efter ultimativ kvalitet, hvilket bl.a. har resulteret i en efterhøst-behandling i verdensklasse. Daterra Decaf er den sjældne arabica sort Bourbon. Swiss Water Decaf* er den mest nænsomme metode, hvor koffein udtrækkes i et mættet vandbad. 99,9% koffeinfri og kaffens naturlige aroma er intakt. Læs mere om processen på estatecoffee.dk Mellem-mørkristet. Bourbon bønnernes smagsprofil er uændret: Sød, ren og frugtfuld. Fin balance med lav syrlighed. Noter af intens mørk chokolade. La Minita
   Pris kr. 85,00 250 g La Minita, Tarrazu, Costa Rica
Minita betyder lille guldmine. Plantagen er 300 ha og ligger i 1800 moh. Bill McAlpin har med stor viden og energi udviklet sin plantage til en af de højst respekterede i verden. I skyggen af omhyggeligt bevarede oprindelige træer og andre velegnede skyggetræer som Poro-træet, dyrkes arabica variteterne Caturra, rød og gul Catuaí samt Híbrido. I månederne december til februar håndplukkes de modne bær, hvorefter de gennemgår en unik efterhøstbehandling med talrige kvalitetssorteringer. Kun de bedste 25% af bønnerne godkendes til appellationen Single Estate La Minita. Vi har mellemristet bønnerne, hvilket giver en præcis og ren kaffesmag – Clean Cup. En af verdens absolut bedste kaffer! |
Forårsfornemmelser
Se kataloget her